Как выявить фальсификат продуктов без специальных анализов

По данным проверяющих органов, до 60% всех пищевых продуктов на прилавках наших магазинов являются фальсификатом.
К сожалению, в продаже имеется немало продуктов, состав которых не соответствует тому, что написано на упаковке. В основном это молочная и мясная продукция, то есть то, что входит в обычную корзину потребителя.

Стандартные фальсификации — это добавление растительных жиров в молочную продукцию, в том числе пальмового масла, замена говядины свининой или птицей, добавление в мёд глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки.

Съев такой продукт один раз, вы вряд ли отравитесь. Но это не значит, что он безвреден: такие продукты постепенно влияют на здоровье человека, а также могут быть небезопасны для людей с определёнными заболеваниями.

Например, «ржаной» хлеб может быть сделан из пшеничной муки. Такой подлог может навредить на здоровье больным диабетом, ведь белый хлеб, в отличие от ржаного, очень быстро повышает уровень глюкозы в крови.

Короче говоря, качественные продукты — это вопрос не только вкуса, но и здоровья. Но как выявить фальсификат без специальных анализов?
Рассказываем:

Сырое мясо.
Мясной клей (или трансглутаминза) — это свиной или говяжий тромбин (фермент свёртывающей системы крови), который активно используется производителями уже более полувека для склеивания мясопродуктов. Это делается с целью экономической выгоды — зачем выкидывать обрезки и остатки мясных продуктов, когда из них можно склеить целые куски мяса и продать по соответствующей цене?

К сожалению, самостоятельно это определить невозможно. Старайтесь покупать мясные продукты в проверенных местах.

Копчёная рыба.
Копчёную рыбу можно сделать с помощью жидкого дыма — сильнейшего канцерогена, запрещённого во многих странах мира. Производители утверждают, что основной компонент подобной жидкости — вытяжка из обычного дыма, а рецепт производства держится в секрете.

Отличить настоящую копчёную рыбу от подделки можно: на разрезе настоящей копчёной рыбы мясо и жир желтоватого оттенка, а в разрезе подделки выделения жира почти нет, да и цвет мяса, как у простой селёдки. Поэтому перед покупкой по возможности попросите продавца надрезать рыбу.

Креветки.
Покупая креветки, на самом деле мы покупаем и воду в том числе. В условиях промышленного производства креветки поддаются внешней обработке обычным льдом. Делается это для того, чтобы креветки оставались целыми и не теряли своего товарного вида.

Также искусственно выращенные креветки содержат в себе антибиотики, которые добавляют в воду, чтобы они не болели. Избыток антибиотиков в организме вызывает аллергические реакции и убивает микрофлору в организме. Чаще всего использую левомицетин, который очень медленно выводится с организма человека.

Поэтому при покупке ищите «атлантические» креветки (то есть выловленные в море): в них антибиотиков намного меньше.

Красная икра.
Покупая красную икру, можно запросто попасть на искусственную, которую изготавливают из белковых продуктов: яиц, молока, желатина, а вкус и цвет придают с помощью красителей, рыбных ароматизаторов и других вкусовых добавок. Внимательно читайте надписи на упаковках, сравнивайте цену.

Основные признаки искусственной икры: слишком низкая цена; идеально круглые икринки без глазков и зародышей; резкий селёдочный запах; при надкусывании икринки прилипают к зубам.

Крабовые палочки.
Все уже давно знают, что в крабовых палочках нет никаких крабов. Но немногие знают, что в основном там нет даже рыбы!

Исходя из надписи на упаковке, в состав крабовых палочек входят крахмал, красители, консерванты и сурими (рыбный фарш). В таком фарше самой рыбы не более 10%.

Но если на упаковке не написано даже «сурими», остерегайтесь: такие палочки состоят из соевого белка с усилителем вкуса.

Лосось.
Большая часть лососёвых рыб выращивается в искусственных питомниках, и кормят их только синтетическими кормами. Но натуральный бледно-серый цвет рыбы не обладает притягательностью для покупателя, поэтому в корма добавляют красители, которые придают мясу розовый оттенок.

Последствия употребления этих добавок катастрофичны: потеря ночного зрения, изменение цвета кожи, повышенная чувствительность к ярким лучам света. Старайтесь выбирать лососину самого неяркого цвета.

Сметана.
На упаковке настоящей сметаны всегда написано: «Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х107 КОЕ/г», а её срок хранения составляет не больше 2 недель.

Кроме того, настоящая сметана при наливании образует «горку», от которой медленно отходят «волны».

Молоко.
Большая часть магазинного молока подделка и этот тест не проходит.

Налейте стакан молока и поставьте его на стол при комнатной температуре. Стакан предварительно надо вымыть и обдать кипятком.

Далее наблюдайте за происходящим, не перемешивая. Максимум за сутки молоко должно приобрести кислый вкус. Затем оно должно превратиться в простоквашу и потерять кислый вкус (или он должен сильно ослабеть).

В этот момент простокваша должна представлять собой однородную массу, похожую на желе, но нестойкую и легко перемешиваемую.

А вот и результаты теста:

• Молоко приобрело кислый вкус не за сутки, а за более долгий срок. Это свидетельствует о наличии консервантов.
• Молоко изначально имеет варёный привкус. Значит, его кипятили или добавляли туда концентрат.
• Вообще не скисает, а через какое-то время появляется посторонний запах. Значит, это вообще не молоко, а суррогат (порошковое, например).
• Скисает в срок, но простокваша не образует желеобразной массы. Молоко разбавлено водой.

Будьте внимательны в магазинах!

Источник  lifter.com.ua